Le moulin à meule de pierre (granit) Astrié est constitué d’une meule inférieure fixe et d’une tournante, qui est percée d’un trou en son milieu et au travers duquel arrive le grain.
La rotation de la meule amène, progressivement, le grain du centre vers la périphérie en l’écrasant peu à peu avant que les surfaces, de plus en plus rapprochées et douces, ne conduisent au glissement et à l’évacuation des enveloppes non brisées.
Au cours de la même opération, toutes les substances libérées sont intimement mélangées, y compris le germe, malgré sa consistance légèrement grasse et tenace.
Grâce à ce procédé, nous aboutissons à un taux d’extraction de 80% en un seule passage.
